白菜の漬物作り

我が家の白菜も少し大きくなってきましたが、お友達に貰った白菜を漬物にして見ようと、ネットで作り方を確認後、レシピの通り漬けてみました。

まず白菜約1kgを4カットにして2時間近く日光の下でしなっとするまで乾燥させました。

4つにカット

2時間程お日さまの下乾燥

つぎは材料の準備、漬物桶、塩（白菜の重さの3％、今回は30ｇ）、昆布少々、鷹の爪ひとかけらを刻んでおきます。

塩（白菜の重さの3％）

昆布と鷹の爪唐辛子

まずは漬物桶の底に塩を少し蒔いておく。白菜のカットした物の葉の間に塩をふり入れ、カット面などに塩を刷り込んで（4個とも）、桶の中に隙間なく詰める（今回は白菜1個だったので一列だけ）。その上から残りの塩と、昆布、鷹の爪などをふりかける。

塩、昆布、唐辛子を振る

上に白菜の外の葉を敷き、落とし蓋をして重し（今回は6kg）を乗せる。

白菜の葉をしいて

重しを乗せる。

落し蓋をする前に手でしっかりと抑えて蓋、重しを乗せる。これで2~3日で水が上がれば出来上がるらしい、あとは楽しみに待つのみ。